タキザワワイナリー ケルナー2023

産地：

北海道

商品コード：

6307327

北の大地が育んだ、生命力あふれる1本。

北海道・余市町の中井観光農園で育まれた健全なケルナーを100%使用。腐敗果のない良質なブドウを収穫後すぐに搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって発酵を進めました。
木樽とステンレスタンクの両方で約9か月間、澱とともにじっくりと熟成させることで、豊かな果実味とミネラル感を引き出しています。

2023ヴィンテージでは熟成中に乳酸菌の過剰発生というチャレンジがありましたが、的確な亜硫酸管理(約43ppm)と温度管理を徹底し、品質を損なうことなく瓶詰めに至っています。



テイスティングコメント

外観はやや濃いめのイエロー。
香りにはケルナー特有のマスカットを軸に、柑橘系やチョークのような乾いたミネラル香が広がります。
口に含めば、力強い果実味と厚みのあるボディが一体となって押し寄せ、しっかりとした酸が余韻まで続く、複雑で立体的な味わいに。



おすすめのペアリング

ホタテのカルパッチョや真鯛の昆布締めなど、繊細な旨みをもつ魚介料理

チーズならフロマージュ・ブランやリコッタチーズなど、フレッシュでミルキーなタイプ

北海道産のアスパラやじゃがいもを使った温野菜サラダやグラタンとも好相性

おいしく楽しむために

開栓前は16度以下の冷暗所で保管してください。抜栓後は冷蔵保管のうえ、なるべく早めにお楽しみいただくのがおすすめです。



北海道ワインのポテンシャルと、野生酵母の生命力を感じられる1本。
今すぐご自宅のセラーに迎えて、年を重ねる味わいの変化もぜひお楽しみください。



※無清澄・無濾過のため、オリが生じることがありますが品質には問題ございません。自然な造りの証としてご理解ください。


品名:Takizawa winery Kerner(タキザワワイナリー/ケルナー)

ヴィンテージ:2023

生産国:日本
地域:北海道
ブドウ品種:ケルナー
タイプ:白
アルコール度数:12.5%
容量:750ml